Перед Новым годом в Ростове повысился спрос на радужную форель и солёную сельдь

Жить в Ростове-на-Дону и не любить рыбу – это неприлично. На популярном ростовском рынке 1rnd.ru узнал, какая рыба пользуется наибольшим спросом для приготовления праздничных блюд.

В Ростове, на Северном рынке, за две недели до наступления Нового года повысился спрос на радужную форель из Карелии.

Как рассказала продавец, в 2021-м такой рыбы не было вообще. Активные поставки начались только в этом году.

Небольшие серебристые рыбины, массой килограмм и чуть больше, идут по цене 950 рублей. В два раза больше форель продается по 1050 рублей за кило. Это отличная рыба, не перемороженная, а охлажденная. Разбирают ее быстро.

- Даже не знаем, будет ли в последнюю неделю перед Новым годом, - сказала продавец.

Вот молодая пара просит взвесить, продавец для покупателей у выбранной тушки приоткрывает жабры - продемонстрировать свежесть форели. «Рыба-кит» вытягивает на 2 кг 400 г.

- Заморозите до праздников? - 1rnd.ru

- Нет, конечно. Потом еще возьмем. Еще не решили, как будем готовить. Может, просто пожарим. Интересно, а она бывает с икрой?

- Да, попадается, - отвечает продавец.

Кстати, по данным Минсельхоза России, 80 % радужной форели у нас в стране производится в Карелии – импортозамещение можно считать состоявшимся. Конечно, на вкус и цвет – вся рыба разная. Но карельская радужная форель отличается от норвежской хотя бы тем, что она озерная – значит, пресноводная. И доезжает до потребителя она значительно быстрее.

Готовить ее к Новому году проще простого, тем более, что делать это будет духовка.

- Целиком запечь в фольге, очень просто. Сбрызнуть лимоном – он в любую рыбу идёт, соль, чёрный перец. И всё, - рекомендует продавец.

С конца ноября на Северном рынке ростовчане разбирают солёную сельдь на традиционную новогоднюю «шубу».

- Селедку покупают активно, бросают в морозилку. До нового поступления этой крупной жирной мурманской была селёдка дешевле, но мелкая. Долго не ловили. Это уже новое поступление. Одна рыбка вытягивает граммов 500-600, - пояснила продавец.

И добавила, что товар есть.

Ранее 1rnd.ru рассказал, что индекс «селёдки под шубой» в Ростове ниже, чем в среднем по стране.

Читайте новости 1rnd