Из-за похолодания ростовчане устремились на рынки за наборами для холодца

На ростовских рынках отмечен ажиотаж в мясных павильонах, где торгуют наборами для холодца. Так, предприниматели мясного павильона Северного рынка отметили, что в прошлом году наборы для холодца активно стали разбирать в ноябре. В этом году вышло на месяц раньше.

«Сентябрь был очень тёплым, и резкое похолодание подтолкнуло ростовчан к покупкам наборов для холодца уже в октябре», - пояснил предприниматель, торгующий мясом на Северном рынке. 

Он также добавил, что на холодец берут не только свиные и куриные ножки, голяшки. Есть и те, кто предпочитает делать «холодное» исключительно из говядины или телятины.

«Шикарное получается блюдо. Варёную говядину разделяют по волокнам, добавляют туда укроп и другую зелень. Получается вкусно и красиво», - сказал продавец Северного рынка.

Но всё же чаще берут свинину и курятину.

 
В основном для холодца берут ножки свиные (около копытца) — по 100 рублей за штуку. Свиная голяшка стоит 300 рублей за килограмм.

Деликатесные - с хрящиками - ушки хрюшки разбирают быстро. Стоят они 100 рублей за пару. Кто-то добавляет в холодец и пятачки свиные - 100 рублей за штуку.

Другой продавец Северного рынка, Надежда, поделилась популярным рецептом холодца.

Продукты:

• Свиная голяшка - 1,8 кг
• Телячья голяшка, мякоть - 1,8 кг
• Чеснок - 8 зубчиков
• Морковь - 400 гр
• Лук репчатый - 700 гр
• Лавровый лист - 2 веточки (примерно 10 шт.)
• Зелень петрушки - 10 гр
• Соль - по вкусу
• Перец черный горошком - 2 ст. ложки
• Душистый перец горошком - 15 шт.
• Вода - 6 литров.

«Время варки продуктов для холодца зависит от вида мяса. Холодное из свинины нужно варить 6–7 часов, из говядины – 8–9 часов. А вот холодец из птицы, будь то курочка, индейца или утка, варится 4 — максимум 5 часов», - пояснила Надежда.

Здесь же, на Северном рынке, ростовчанам и гостям донской столицы к холодцу предложат горчицу.